Bechamel ligera

La salsa bechamel no tiene por qué estar prohibida en nuestra dieta si la preparamos con un poco de "fundamento". Podemos preparar una bechamel muy ligera para nuestros platos de la siguiente manera:

• De un vaso de leche desnatada, separamos 1/4 parte, en la que disolvemos 1 cucharadita de maicena

• El resto de la leche la calentamos y cuando esté a punto de hervir, añadimos la leche con la maicena, pimienta blanca, sal y nuez moscada

• Calentamos sin dejar de remover hasta que se espese

Podemos enriquecer más esta salsa si añadimos un poquito de cebolla rehogada con una pizca de aceite de oliva

Mira también esta "falsa bechamel" que ni siquiera necesita harina de maíz

Falsa bechamel

Esta salsa de bechamel tiene poco, porque no lleva ni mantequilla, ni aceite, ni harina, pero nos puede servir como una buena sustituta  en la dieta ;) ¡Pruébala!

Se trata simplemente de utilizar queso batido 0%, volverlo a batir para que esté bien cremoso y añadirle pimienta blanca y nuez moscada para darle el sabor característico de la bechamel. Si la prefieres menos espesa, añade un poco de leche desnatada

Cuando estás haciendo un plato con espárragos, aprovecha, si necesitas aligerar la salsa, el caldo de la lata y si lo que estás preparando son otras verduras que has cocido, utiliza el agua de la cocción. En ambos casos aportarán un toque especial a la salsa.

Mousse de fresas ligero

Foto de Foodtografia

¿QUÉ LLEVA?

200 g de fresas
La piel de 1/2 limón
2 yogures desnatados naturales edulcorados
2 claras de huevo
Edulcorante líquido
Unas hojas de menta

Cómo hacer un huevo escalfado o poché

Muchas veces habréis visto como nos enseñan a  escalfar un huevo vertiéndolo con cuidado sobre agua hirviendo con un poco de vinagre, mientras se intenta con la espumadera que conserve una bonita forma redondeada y que se cuaje la clara pero que la yema quede líquida...

A mí particularmente me resultaba bastante complicado hasta que dí con este método de hacerlos que seguramente ya conoces pero vamos a recordar en este video para futuras recetas. Además de no tener que preocuparte porque la clara se "desparrame" por toda el agua, tampoco coge el huevo sabor a vinagre y encima tenemos la ventaja de que podemos condimentarlo a nuestro gusto  añadiendo ingredientes en el mismo paquetito de papel film antes de cocinarlo.

Aquí tienes el  video de Cookituy, ¡fíjate bien, que lo vamos a utilizar en muchas recetas!

Espinacas con huevo y jamón

¿QUÉ LLEVA?

Espinacas, huevo, jamón serrano, queso
Ajo, aceite de oliva, sal

Pollo con setas al horno

¿QUÉ LLEVA?

Foto: Lecturas

4 muslos de pollo sin piel, 400 g de setas o champiñones
2 dientes de ajo, perejil, 1 vasito de vino blanco, sal y pimienta

Pastel de calabacín

Otra estupenda receta del blog Gastro Andalusí que me ha recomendado nuestro amigo Paco Goloso

¿QUÉ LLEVA?

Foto del blog Gastro Andalusi

1 cebolla, 2 calabacines, 2 zanahorias ralladas
200 ml (1 vaso) de queso fresco batido 0%, 4 huevos
Nuez moscada, sal y pimienta

Ensalada de caballas y pimientos asados

Foto del blog Gastro Andalusí

Es una receta del blog Gastro Andalusí, muy fácil para una cena improvisada y, además, ¡sana y rica!

¿QUÉ LLEVA?

1 lata de caballas en aceite de oliva
2 pimientos grandes asados (pueden ser también en conserva)
1 huevo duro, 1 diente de ajo, orégano, comino en grano, sal y vinagre

Lomo con calabacín y puerro

Fuente: Eroski consumer

¿QUÉ LLEVA?

Lomo de cerdo al ajillo en filetes
Calabacín, puerro y cebolla
Aceite de oliva, sal y perejil

Tortilla de calabaza y calabacín

¿QUÉ LLEVA?

Para 1 tortilla:

1 huevo+1 clara,
1 calabacín o 1 bubango  y la cantidad equivalente de calabaza, media cebolla
Pipas de calabaza y de girasol peladas

PREPARACIÓN

• Pica la cebolla y parte el calabacín y la calabaza en lasquitas finas, como para tortilla de patatas

• Pon estas verduras en un recipiente apto para microondas, sazona, añade una cucharada de aceite de oliva y revuelve bien el conjunto.
• Cocina 10 minutos a potencia máxima al microondas con el recipiente tapado y parando a la mitad del tiempo para remover la mezcla
• Bate los huevos, añade las verduras y las pipas (ya verás qué toque tan bueno le dan) y prepara la tortilla igual que harías una de patata.

Foto: Canal Cocina

Mejillones con tomate gratinados

¿QUÉ LLEVAN?

Mejillones, tomates
Ajo, perejil, aceite de oliva pan rallado (opcional)

PREPARACIÓN

• Cocer los mejillones al vapor y reservar unas cucharadas del agua de cocción

Foto:Cocinando para los amigos

• Separar las dos valvas dejando el mejillón en una de ellas

• Majar un diente de ajo, añadir el tomate y perejil picados muy fino, un poco de agua de cocción (con esto no hará falta salar la mezcla) y un chorrito de aceite de oliva.

• Cubrir con esta mezcla los mejillones, espolvorear un poco de pan rallado (opcional) y gratinar