Tortilla de coliflor

También llamo a esta tortilla la "falsa tortilla de patatas" porque ya verás como da el pego ;)

¿QUÉ LLEVA?

1 coliflor
2 huevo y 2 claras
1 cebolla mediana
Aceite de oliva, sal

PREPARACIÓN

• Cocer la coliflor al vapor o con poquita agua. A mí me gusta cocer la verdura en el microondas con poca agua y tapadas. Debe quedar "al dente" porque luego la vamos a rehogar.
• Corta la cebolla como suelas hacerlo para la tortilla de patatas y rehógala en un poco de aceite de oliva.
• Cuando esté blandita la cebolla, añade la coliflor, añade sal y mientras la rehogas ve rompiendo sus característicos arbolitos con la espumadera
• Ya solo nos queda cuajar la tortilla y ¡a disfrutarla!