Ensalada de naranja, mango y aguacate

¿QUÉ LLEVA?

2 aguacates, 2 naranjas, 2 tallos tiernos de apio, 2 mangos, brotes de soja
Aceite de oliva suave, pimienta negra en grano y sal

PREPARACIÓN

• Lavar los tallos de apio y cortarlos en tiritas muy finas

• Pelar las naranjas y dividirlas en gajos sin que queden restos de piel (recoger el jugo de naranja que se pierde con esta operación para el siguiente paso)

• Con una cuchara vaciadora, hacer bolitas de aguacate que dejaremos macerando en el jugo de naranja que habíamos recogido.

• Pelar el mango y partirlo en taquitos.

• Mezclar estos ingredientes con los brotes de soja, salpimentar y aliñar con aceite de oliva.