Garbanzos fríos con salmorejo

Foto: Cocinando entre olivos

¿QUÉ LLEVA?

Salmorejo: 4 tomates maduros,200g de pan del día anterior remojado*, 1 diente de ajo, aceite de oliva, vinagre y sal (*solo si lo permite la dieta)

1 bote de garbanzos cocidos
 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 pepino, media cebolla
100 g de jamón serrano en daditos

PREPARACIÓN

• Preparar el salmorejo batiendo los tomates con el pan, el ajo, y añadir aceite, sal y vinagre al gusto

• Picar en daditos las verduras y mezclarlas con los garbanzos y el jamón

• Regar la ensalada con unas cucharadas de salmorejo y espolvorear con perejil picado

• Servir el resto del salmorejo en cuenco aparte por si algún comensal quiere servirse más