Cintas ligeras con pisto y salchichas

Foto: Clara

¿QUÉ LLEVA?

1 paquete de 200 g de Fettuccine Slim Pasta
4 salchichas de pavo
2 berenjenas pequeñas (o, si lo prefieres, calabacines o bubangos)
2 pimientos verdes
500 g de tomate triturado
1 cebolla
Aceite de oliva, sal y pimienta

PREPARACIÓN

• Enjuaga los Fettuccine bajo el chorro de agua y déjalos sumergidos en agua caliente con media pastilla de caldo
• Corta los pimientos en tiras y las berenjenas en rodajas finas (para quitarles el amargor, añádeles sal y  déjalas en un escurridor unos minutos; después enjuágalas)
• Sofríe la cebolla picada y cuando empiece a tomar color añade los pimientos y las berenjenas.
• Saltea el conjunto unos minutos, añade el tomate triturado y cuece a fuego lento unos 15 minutos.
• Añade las salchichas en rodajas y los Fettuccine escurridos y da unas vueltas al conjunto durante dos minutos para que se mezclen los sabores.