Judías blancas y negras con gambas

Foto: Cocina Mia

¿QUÉ LLEVA?

1 bote de judías blancas y otro de judías negras
300 g de gambas cocidas
1 latita de anchoas
Lechuga, apio, 2 tomates
Aceite de oliva, vinagre de Jerez, sal y pimienta

PREPARACIÓN

• Cortar el apio y la lechuga en juliana fina y los tomates en dados pequeños.

• Machacar 4 anchoas en la ensaladera y mezclarlas con aceite, vinagre, sal y pimienta (cuidado con la sal por las anchoas...), batiendo para emulsionarlo.

• Añadir todos los ingredientes y mezclar

• Con estas cantidades sale ensalada como para 6 personas