Ensalada de berros con judías blancas

Foto: Lecturas

¿QUÉ LLEVA?

1 bote de judías blancas cocidas
1 manojo de berros
1 bandeja de champiñones
Unos taquitos de jamón serrano
Aceite de oliva, vinagre, ajo perejil
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

• Trocear los champiñones limpios, espolvorearlos con ajo y perejil picados, aliñarlos con aceite y vinagre y reservar media hora en la nevera. (Si no te acaban de convencer los champiñones crudos puedes rehogarlos con el ajo y el perejil y reservar).

• Escurrir las judías y enjuagarlas. Saltearlas con los taquitos de jamón en una sartén.

• Mezclar los berros con los champiñones y añadir las judías. Servir la ensalada tibia.