Crema de guisantes con crujiente de puerros

¿QUÉ LLEVA?

Medio kilo de guisantes, 1 puerro, 2 dientes de ajo, 1 cebolla

Aceite de oliva, caldo de verduras

PREPARACIÓN

• Rehogamos en aceite de oliva 2 dientes de ajo y 1 cebolla. Cuando esté transparente, añadimos los guisantes y el puerro (reservando unas tiras en juliana para el crujiente).

• Seguimos rehogando unos minutos, añadimos caldo de verduras y cocemos.

• Después de batir se aconseja pasarlo por un chino o por el pasapurés para eliminar las pieles de los guisantes y que quede una crema muy fina.

• En una sartén antiadherente con una gota de aceite de oliva, salteamos las tiras de puerro reservadas hasta que estén crujientes pero sin que tomen color (esto es mejor en el último momento para que no se ablanden).

• Servimos la crema caliente con el crujiente de puerros por encima.