Sopa helada de yogur con pepino, tomate y queso fresco

¿QUÉ LLEVA?

1 pepino, 2 tomates o 8 tomatitos Cherry, queso fresco o de Burgos, 4 yogures naturales

Ajo, menta fresca, aceite de oliva, sal

PREPARACIÓN

• Picar en cuadraditos pequeños 1 pepino, 2 tomates (queda muy lucido con tomatitos Cherry partidos por la mitad), un poco de queso fresco o de Burgos, medio diente de ajo y unas hojas de menta fresca. Mezclarlo todo.

• Batir 4 yogures cremosos naturales (si estás a dieta 0%) con un poco de sal y 3 cucharadas de aceite de oliva. Aligerarlo al gusto añadiendo agua helada.

• Añadir las verduras y el queso, remover bien, rectificar de sal y dejar en la nevera. Servir bien fría