Sandwich de tortillas con setas y serrano

Foto: Lecturas

¿QUÉ LLEVA?

4 huevos + 4 claras
400 g de setas o champiñones
1 cebolla
200 g de jamón serrano en lonchas finas
30 g de queso parmesano rallado
Aceite de oliva , sal y pimienta

PREPARACIÓN

• Rehogar la cebolla picadita y cuando esté transparente añadir las setas en tiras. Saltear un par de minutos, salpimentar y reservar.

• Batir los huevos con las claras , añadir el parmesano rallado, la mezcla de cebolla y setas y salpimentar.

• En una sartén pequeña hacer 8 tortillas con la preparación anterior (también podías haber ido batiendo 1 huevo y 1 clara con 1/4 de la preparación y de ahí hacer dos tortillas, si te es más fácil para repartir).

• Poner 1 tortilla en cada plato, encima unas lonchas de serrano y cubrir con la segunda tortilla.

• Servir inmediatamente.