Medallones de solomillo de cerdo con arándanos y salsa de Jerez

¿QUÉ LLEVA?

Para 4 personas: 2 solomillos de cerdo, 1 cebolla, 100 g de arándanos rojos secos, 1/2 vaso de caldo de carne, y 1 vaso vino de Jerez dulce
Aceite de oliva, sal, pimienta y un poquito de maicena

PREPARACIÓN

Foto: Lecturas

• Sumergir los arándanos en el vino de Jerez.

• Salpimentar los solomillos y dorarlos con unas cucharadas de aceite de oliva.

• A continuación tapar y cocinar a fuego suave unos 6-8 minutos (según el grosor de los solomillos)

• Retirar y reservar la carne.

• En el mismo recipiente donde hemos dorado la carne rehogamos la cebolla picada y cuando esté blandita añadimos el Jerez con los arándanos y un vasito de caldo.

•  Espesar la salsa con una cucharadita de maicena disuelta en unas cucharadas de agua.

• Cortar los solomillos en rodajas gruesas y servir con la salsa.