Pastel de calabacín

Otra estupenda receta del blog Gastro Andalusí que me ha recomendado nuestro amigo Paco Goloso

¿QUÉ LLEVA?

Foto del blog Gastro Andalusi

1 cebolla, 2 calabacines, 2 zanahorias ralladas
200 ml (1 vaso) de queso fresco batido 0%, 4 huevos
Nuez moscada, sal y pimienta

PREPARACIÓN

• Cortar el calabacín  y la cebolla  en rodajas muy finas. Rallar la zanahoria

• Batir los huevos con el queso fresco hasta que quede una crema fina y añadir sal, pimienta y nuez moscada

• Pincelar un molde con aceite de oliva e ir disponiendo capas de las 3 verduras y entre capa y capa, parte de la mezcla de huevo y queso

• Cuando terminemos con la verdura, vertemos por encima la crema que nos haya quedado y espolvoreamos con queso parmesano rallado

• Con unos 20 minutos en horno precalentado a 180º tendremos un plato ligero, nutritivo y riquísimo ¡Gracias una vez más Paco!