Crema de trigueros con crujiente de jamón

¿QUÉ LLEVA?

Un manojo de espárragos trigueros, jamón serrano, cebolla

Caldo de verduras, ajo, sal pimienta

PREPARACIÓN

• Partimos los espárragos trigueros en trozos y reservamos las yemas

• Rehogamos los tallos de los espárragos con cebolla en aceite de oliva, añadimos caldo de verduras y cocemos.

• Trituramos hasta conseguir una crema fina.

• Salteamos las puntas de los espárragos con ajo picado, sal y pimienta.

• Preparamos el crujiente de jamón en el horno entre dos capas de papel sulfurizado 

• Servimos la crema decorándola con las puntas de espárragos y el jamón.