¿QUÉ LLEVA?
Foto de Consumer |
1/2 kg de lomos de bacalao
2 berenjenas
2 pimientos rojos y 2 verdes
3 tomates
2 cebollas
Aceite de oliva, vinagre y sal
PREPARACIÓN
- Primero preparamos la escalibada: asamos en el horno las verduras, las pelamos, eliminamos las pepitas de tomate y pimiento y las troceamos (a mí me gusta más en tiras). Aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal mezclando bien
- En una bandeja de horno disponemos como cama la escalibada y sobre ella los lomos de bacalao con la piel hacia arriba y horneamos unos 15 minutos a 200º
- Sacamos la bandeja del horno, retiramos con cuidado el pescado y ligamos la escalibada con los jugos que haya soltado el conjunto.
- Servir en cada plato una ración de escalibada y sobre ella el lomo de bacalao
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